タイカレーイムイェム店主 寺西章さん

取材日:2017年2月18日

寺西さんの工夫 

 私はタイカレーイムイェムのマスターの寺西章さんに取材しました。寺西さんは前の仕事がデザイナーだったそうです。どうして寺西さんがデザイナーからタイカレー屋さんになったかというと、元々料理が好きでタイカレーを食べた時に美味しくてびっくりしたからだそうです。

 寺西さんは「カレー」が好きでインドカレーなども食べたそうですが、胸やけがして、でもタイカレーでは胸やけがせずにスッキリとした味だったそうなので、タイのカレーを作るお店にしたのだそうです。ちなみにタイカレーは主にグリーンカレーとレッドカレーがあって、寺西さんはスッキリした味だからレッドカレーが好きだと言っていました。

 グリーンカレーは(タイカレーはココナツミルクを入れることがあるそうです)ココナツミルクの量が多く、あとからココナツの味がたくさん来るそうです。また、レッドカレーは赤い唐辛子、グリーンカレーは青い唐辛子(パクチーも入っている)を使っているからその色が出るそうです。(インドカレー等の黄色いカレーはターメリックを使っているから黄色なのだそうです。だからカレーの色はどの調味料使っているかによって色が変わります)

 寺西さんが「これだけは自信がある!」というこだわりはペースト(ルー)を自分で作っていることだそうです。お店を始める前からカレーは好きで自分で材料を買って作っていたそうですが、お店を始めてからは自分しか作れないものを作りたいと思ってペーストも自分で作るようにしたのだそうです。スーパーなどで売っているルーを使ってお店に出しても、そのお客さんが同じカレーを作れる可能性があるのでオリジナルのペーストを作ったそうです。

 お店に入った瞬間にカレーのいい匂いがしました。皆さんも是非タイカレーのイムイェムに行ってみてください!(澄央美・小6)

タイカレーやさん

 わたしは、タイカレーやさんにいきました。タイカレーは、いつもたべているカレーとおんなじでちゃいろだとおもっていました。でも、きいてみたら、きみどり色っていっていたのでびっくりしました。

 お店に、ぞうのかざりのおきものがあわせて10こあるといっていました。寺西さんが、いちばんぞうのかざりとかですきなのは、寺西さんのむすめさんがかいたぞうの絵だといっていました。

 お客さんは、多くて100人くると言っていました。ぜんぶのタイカレーをたべて、タイカレーがいちばんおいしかったからタイカレーやさんにしたそうです。ほとんど、寺西さんがつくっているようです。ほかの人たちは、もりつけをしているようです。でも、ほかの人も作ったりするそうです。寺西さんはレッドカレーがすきといっていました。お店に入ったらすごくタイカレーのにおいがしました。(優・小2)

解説:もともとデザイナーの仕事をされていた寺西さんが始めたお店です。お店を始める前からお料理は大好きだったそうです。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
タイカレーイムイェム
住所:宮前区犬蔵1-9-21
電話:044-976-1240
FB:https://www.facebook.com/yimyeem2004/

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です