駿河鮨店主　西野謙二さん

取材日：2017年12月3日

すし職人へのみちのり

　私は、すししょく人の西野さんを取材しました。取材しておどろいたことが1つ、「たしかに」と思ったことが1つあります。　

　おどろいたことは、まだ１人前になっていない時、おすしをにぎる練習をするのは、お米を使うのではなく、おからを使っていたということです。さらに、のりは新聞を使っていたそうです。お米がきちょうなものだから、まだ上手におすしをにぎれない人がやると、もったいないといわれていたからだそうです。

「たしかに」と思ったのは、おすしを上手ににぎるためには、数をこなすことが大事ということです。例え話として、てつぼうの話がでたのですが、最初からできる人はいないと思ったからです。

　取材をして、おすしを大切にたべようと思いました。また、すし職人になるには、たくさんのくろうがあるのだなぁと思いました。（尋夏・小４）

おすしのひみつ

　私は、すししょくにんの西野さんのお店に行って、しつ問をしたときにびっくりしたことがあります。

　一つ目は、「ごはんはシャリ、具はネタ、しょうゆはむらさき、おちゃはどうして”あがり”と言うんですか？」と聞いてみたら、「おちゃは、スゴロクでゴールした時に（さいごに）アガリというのといっしょで、さいごにのむからアガリというんだよ」といっていて、とってもびっくりしました。「具はなぜネタといっているんですか？」と聞いてみたら、西野さんは”タネ”とよんでいるといっていました。

　こんかいの取材をして、西野さんは、とてもやさしくておもしろい人でした。野球の長しまのファンとも言っていました。わたしが大きくなったら、西野さんのお店に、一度はいってみたいなと思いました。これからも西野さんにお店をつづけてほしいと思いました。とっても楽しかったです。（陽香・小４）

解説：今ではめっきり減ってしまった個人経営のお鮨屋さんです。鷺沼で暖簾を挙げて47目を迎えるそうです。（2017年12月現在）

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住所：宮前区鷺沼3-1-30
電話：044－888-1213