コションオーナーシェフ 栗田涼さん

取材日:2015年6月6日

修業先は色々と‥‥ 

 私は、コションの栗田シェフに取材をしました。  

 栗田さんは、色々なところで修行していたそうです。7、8店のいろいろなジャンルのお店で修業をしたそうです(フランス、ドイツ、イタリアンなど)。そして、修行法は、野菜を切ったり、魚をおろしたり、そうじをしたり、お店のまかないなどを作ったりしたそうです。  

 そんな栗田さんが気に入ったお店があるそうです。そのお店の名前は、「コート・ダ・ジュール」だそうです。横浜の近くの大きいレストランで、いつもお客さんで席がうまっていたそうです。シェフもすごくうでがいいシェフだそうです。そのレストランで、たくさんワザを教えてもらったそうです。そして、とっても楽しかったそうです。  

 コションには、色々なメニューがあります。料理、デザート、ソフトドリンクなどなど…。その中で栗田さんのオススメは、「トリップのあつあつトマト煮グラタン」です。トリップというのは、牛の胃ぶくろのうちの1つで、ハチの巣みたいな形だそうです。そのトリップと、トマトをいっしょに煮こんだものが、「トリップのあつあつトマト煮グラタン」です。ぜひ食べに来てください。(みく・小5)

スパゲッティーものがたり  

 きょうぼくはコション栗田さんのしゅざいをしました。スパゲッティーUFO をかきました。スパゲッティーのしゅざいをしたからです。(たいが・小2) 

「コション」オープン前を取材!  

 私は、「コション」の栗田さんに取材しました。栗田さんは、いままでいろいろな修行をしてきたそうです。どんな修行かというと、ドイツやイタリアなどの料理店に行っていろいろなことを教えて もらったそうです。  

 オープン後は、たのしいお店にしてまわりの人にたくさんきてもらって、気持ちよく、笑顔で食べてもらえるようにしたいそうです。来てほしい人は、たくさん食べる人が来てほしいそうです。おすすめメニューは、「トリップのあつあつトマト煮グラタン」だそうです。是非行ってみてください。(友結・小5)

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Kitchen & Wine コション 
住所:宮前区宮崎2-9-14 プロミネンス宮崎台2F 
電話:044-888-8700
HP:https://www.kitchen-cochon.com/

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